羊奶的優(yōu)勢真的那么凸顯嗎？
發(fā)布時間：2021-02-06 09:04:06
據(jù)筆者查詢到的資料顯示，山羊奶中脂肪含量高于牛奶和母乳，但山羊奶的脂肪球顆粒直徑小于牛奶，其中小于5μm 的顆粒占到80％，而牛奶中僅60％，脂肪球顆粒直徑越小，可能會更有利于消化和吸收。
此外，有消費者表示：羊奶中的羊膻味很嚴重，所以寶寶喝不下去，其實羊膻味的來源是因為羊奶中的中鏈脂肪酸 (MCFA)占脂肪的28％，是牛奶的兩倍，與長鏈脂肪酸相比，MCFA更易吸收，而且吸收速度快，在體內(nèi)可以被快速氧化供能，同時還具有改善脂代謝和糖代謝的作用，在另外一方面，現(xiàn)在羊奶粉工藝中的脫膻技術(shù)比較專業(yè)，所以對于寶寶來講，接受羊奶粉的口感還是很容易的。
據(jù)筆者查詢到的資料顯示，山羊奶與牛奶中的酪蛋白占比差距不大，但是在αS1—酪蛋白這一比例上，山羊奶占18.92g/100g，而牛奶中占了30.8g/100g，αS1—酪蛋白是乳汁中重要的過敏原蛋白，而且αS1—酪蛋白很難消化，所以從蛋白質(zhì)的構(gòu)成上來講，山羊奶的致敏性的確要低于牛奶，而且比牛奶更易消化。
除此之外，山羊奶中低聚糖的種類較多，而且某些低聚糖的含量也高于牛奶。Baro Rodriguez 等博士在2005年曾從山羊奶中分離出25種低聚糖以及其它的一些生長因子類化合物，并申請了專利 。山羊奶中唾液酸的含量 (230mg／L) 約 是 牛 奶 (60mg／L) 的4倍，對于嬰幼兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的產(chǎn)生和發(fā)育具有重要作用，并可增加新生兒對感染和外毒素的抵抗力。
