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山羊奶和其它動(dòng)物奶相比具有一定的特性。具體表現(xiàn)在哪些方面？專(zhuān)家為你一一解密！

1）干物質(zhì)含量和能量高

山羊奶的干物質(zhì)、蛋白和脂肪比牛奶分別高 0.9%，0.7%，0.5%，能量高出50卡/kg。

2）脂肪更溫和、容易消化吸收
 

羊奶脂肪球直徑小，一般為2微米左右，僅為牛奶的1/3，且均勻分布于奶中，在消化道中，與消化液接觸面積大，易吸收。

而牛奶易結(jié)成奶皮，脂肪球極容易破碎，使與之相關(guān)的酶失活而被小腸壁吸收，一旦進(jìn)入血液會(huì)引起心臟和動(dòng)脈血管的損傷，刺激機(jī)體釋放更多的膽固醇到血液中，易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。
 

 

 

山羊奶中還含有人體所需的8種必需氨基酸(賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、胱氨酸)和幼畜所需的10種必需氨基酸。

4）礦物質(zhì)含量豐富

山羊奶含鈣、磷、鐵比牛奶高，但鈉、氯、鉀比牛奶低，從營(yíng)養(yǎng)角度講，山羊奶優(yōu)于牛奶。而且山羊奶的鈣、磷含量是人奶的4--8倍，豐富的礦物質(zhì)和維生素，對(duì)增加體質(zhì)預(yù)防疾病有一定的作用。

5）富含維生素

山羊奶的維生素總量比牛奶高，每100g山羊奶中維生素的總量比牛奶高79.2微克。

 

 

 

另外羊尾巴短，糞便呈固體顆粒狀，而牛尾巴長(zhǎng)，糞稀薄，容易污染乳房、腹部和臀部。所以羊奶衛(wèi)生條件比牛奶更好。

8）不易引起過(guò)敏反應(yīng)

山羊奶不易引起過(guò)敏反應(yīng)，瑞典的研究表明，用牛奶喂養(yǎng)3個(gè)月以下兒童，其過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生與牛奶有直接關(guān)系，有時(shí)甚至導(dǎo)致死亡，而常用山羊奶治療。這可能因?yàn)榕Ｄ倘榘椎鞍追N間特異性免疫較高，α-s1酪蛋白和β-乳球蛋白可能是導(dǎo)致過(guò)敏的主要原因。